がブリチキンは、名古屋でオープン以来、3年間も昨対売上100%を上回り続けた驚異のバル業態で注目されています。
激安居酒屋や総合居酒屋に慣れてしまった人々の、もう少しおしゃれなお店に行きたい、もっとおいしい料理があるお店に行きたい、というニーズに応える商品力が、急成長の理由でしょう。
イタリアやスペイン料理が多いバル業態の中で、がブリチキンは、骨付鶏、からあげ等、商品を差別化し、小規模の店舗で、常に活気のある状態となっています。
また、通常、バル業態の客単価は3,000円～5,000円と、若干の割高感がありますが、がブリチキンは、平均客単価を2,300円に設定し、気軽に来てもらえるようにすることで、リピート率も高く、幅広い客層に支持されています。
ちょっとオシャレなバルテイストの店と、秘伝スパイスに漬込み、高温のオーブンで一気に焼き上げた骨付鳥、さらに生果実を2週間漬込んだまろやかなハイボールなどが人気です。
唐揚げは、「日本唐揚協会」3年連続金賞を受賞しています。
客単価が2300円とお得感を感じさせながら、粗利は71%で、10坪～20坪という小さなスペースでも、月坪売上は40万円以上となっています。
原価率29%、人件費率20%に抑えることで高い収益を得られ、営業利益率は28%と、ビジネスとしても大きな魅力を持っています。。
がブリチキンは、販促やクーポンを殆ど打たず、口コミや紹介から多くのファンを生み出しています。
新規顧客の60％は口コミや紹介による目的客で、女性のグループや会社帰りグループのリピートは40％を超えています。
開店前のサポートとして、参加費30万円で店長研修を15日間行います（1名は必須）。
1次募集中2名分は免除されます。
開店後のサポート体制として、理念会議・研修により現場を支え、会社を牽引するリーダーをつくり、また、バイトリーダー会議により、自らが考え、行動し、自立と自己成長を実現させます。
